油锅猛火炸树皮！米其林神菜配方大揭秘！
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#闲D嘞 # 能吃的树皮 # Matsutake mushrooms

蒲瓜原來可以這樣吃！超級開胃的涼拌蒲瓜絲～平易近人的食材！好吃的程度，超越你的想像
涼拌蒲瓜絲 『蘿潔塔的廚房』
準備材料：
蒲瓜絲 400~430克左右
西洋芹1~2根 （切完約100克）
紅蘿蔔一條 （刨絲約 100克)
辣椒 1-2條
小番茄 15~20顆
香菜 適量

調味料：
生蒜末 15克
鹽 兩小撮
糖 10~12克
白胡椒粉 一小匙
魚露 2大匙
檸檬或者萊姆 兩小顆 （檸檬汁50克）

蒜蝦油：
蒜末 25克
蝦米10克
橄欖油 2~3大匙

作法：
1.先將紅蘿蔔刨絲、蒲瓜刨絲，接著個別泡冰水備用。西洋芹刨去外皮，切成薄片。灑入適量的鹽醃漬出水。
2.切一兩條辣椒絲，大約兩瓣的蒜末，將蝦米洗淨擦乾備用。
3.起鍋入油，冷鍋加入蒜末跟蝦米爆香，直到聞到蒜香，蒜頭開始變色就可以起鍋，將蒜蝦油倒入到小容器中備用。
4.將蒲瓜絲跟紅蘿蔔絲瀝乾水分放入一個大盆子裡，西洋芹擠乾水分，放入盆中，辣椒絲放入盆中，將所有蔬菜先拌勻。
5.切一些小番茄、擠一顆檸檬汁，在盆中加入所有的調味料，以及生蒜末 15克，所有的蒜蝦油，充份拌勻，最後拌入香菜，涼拌蒲瓜絲就完成啦～～
6.喜歡吃花生的朋友，可以補一些烤過的花生


＊煸蒜末的小技巧！
蒜頭要先水洗過，這樣煸蒜頭比較不會燒焦，也不容易發苦。

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極度鮮美的苦瓜排骨湯，幾個小技巧，讓你從此愛上苦瓜！
鮮味苦瓜排骨湯 『蘿潔塔的廚房』
準備材料：
排骨 450 克
白玉苦瓜一小條 （切完約250克）
青蔥 一株
薑片 數片
蒜頭 2~3瓣
丁香小魚乾18克
水 1300ml+ 300ml (後段補水)
蛤蠣 10顆 （可以增加鮮味，也可以省略）
鹽、胡椒粒、清酒 適量

鳳梨苦瓜排骨湯，請看這裡：https://youtu.be/Dxh2Oda_BQw?si=6i-kkPDYMoO3QyAO


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省錢大作戰！兩樣食材，簡單易做，美味無限！輕鬆完成玉米野菇炊飯～
玉米野菇炊飯 『蘿潔塔的廚房』
準備材料：
米300克（一杯米150克左右）
新鮮玉米 兩條
鴻禧菇或者任何喜歡的菇類 一包

高湯 280ml(可用水替代，但是風味比較平淡）
醬油 15ml+10ml
味醂15ml
鹽、白胡椒、橄欖油

無鹽奶油 15~20克（可省略）

作法：
1.先將玉米剝去外皮，清洗乾淨後切對半，將玉米粒切下來。
2.菇不用洗，切掉蒂的部分，用手撥成小朵狀。
3.開中火加熱鍋子，冷鍋時候就可以放入菇，等菇慢慢的出水，煎出微微的焦香，撒入鹽、胡椒調味，繼續把菇炒香。
4.淋入橄欖油拌勻，把所有的玉米粒通通的放進來拌炒。
5.倒入醬汁，把料跟所有醬汁拌炒均勻，直到醬汁都吸收進去，玉米表面煎出微微焦香為止，關火
6.用一個鑄鐵鍋或者電子鍋也可以。把浸泡30分鐘的米瀝乾水分，放入鍋子裡。
7.將剛剛的料通通的鋪在米粒上，倒入昆布柴魚高湯，放上玉米梗，蓋上鍋蓋，煮滾後，小火大概煮9~10分鐘左右（感應爐10分鐘，瓦斯爐約9分鐘），關火之後不要馬上開蓋，再悶上15分鐘
8.把玉米梗取出來，先鬆一下飯，放入一小塊奶油，跟飯拌勻。超簡單又好吃的玉米野菇炊飯就完成啦～



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煎的香香的九層塔蛋，搭配多汁的雞肉跟獨特的醬汁，吃上一口就無法自拔！
番茄雞肉塔香蛋『蘿潔塔的廚房』
準備材料：
雞蛋五顆
九層塔 適量
雞胸肉一份350克
小番茄 10～12顆
糯米椒 120～150克(或者任何喜歡的蔬菜)
辣椒 一條
蒜末 適量

醬汁：
蠔油 5-8克
辣豆瓣醬 10克
醬油15克
清酒 30克

雞肉醃漬材料：
一小撮鹽、一小匙糖、一撮白胡椒粉、清酒一大匙、太白粉水、芝麻油或橄欖油
太白粉水（太白粉8克＋10ml水調勻）

做法：
1.先將雞胸肉分切成大塊狀，用調味料醃漬入味15分鐘。
2.將九層塔洗乾淨、瀝乾水分，摘葉子使用。糯米椒切成圈，辣椒切成圈，蒜頭剁成蒜末。小番茄切對半。
3.把雞蛋打散，準備醬料。
4.起鍋，鍋裡先入油，等油溫溫的時候把九層塔葉放進來，炒出香氣後，將蛋液倒入鍋裡，煎出蛋香，翻面再煎出焦香，先取出備用。
5.同一個鍋子裡補適量的油，放入辣椒跟蒜末煸出香氣，等聞到香味，就可以把雞胸肉放進來煎。
6.等肉都轉白，把番茄放進來炒，番茄炒到有點軟的樣子就可以把醬汁倒進來，激發出醬香，
7.醬汁不要收乾，炒均勻就可以把九層塔蛋放進來，拌勻，吸收一下醬汁。
8.快速的把糯米椒輕輕的拌勻，起鍋前，一撮白胡椒粉調味，超好吃的番茄雞肉塔香蛋就完成囉！

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季節交替，氣候多變，提升免疫力，一定要試試『花旗蔘養生香菇雞湯』。我的保養小心機！喝完精神百倍～

花旗蔘養生香菇雞湯「蘿潔塔的廚房」
準備材料：
去骨或帶骨雞腿 550-600克左右（土雞尤佳）
薑片：數片
蒜頭：3-5瓣
花旗參：10克（能夠增強體力和提升免疫力）
玉竹 ：15克（買不到可以省略）
紅棗：6顆
枸杞：適量（具有護肝、護眼的功效）
香菇：6～8朵（約30克）
清酒或者威士忌 30ml (不能飲酒的人可以省略）
鹽 適量
水1500～1600ml(包括泡香菇的水量）

做法：
1.先將香菇用水泡開。
2.將雞腿肉切成五等分大塊狀，用一點鹽、糖、白胡椒、酒，抓醃一下，一旁靜置。
3. 切幾片薑片、蒜頭拍裂開來。
4.把雞腿放入鑄鐵鍋中，薑片、蒜頭放進來
5.將所有的中藥材清洗乾淨。放入鑄鐵鍋中
6.把泡開的香菇連同浸泡的香菇水一起放入。
7.加入1300ml的水，一點酒提味。開中火煮滾。滾了之後轉小火燉煮40分鐘。（肉雞的話時間為25分鐘。
8.開蓋後，加入鹽調味。把枸杞清洗乾淨，放入湯裡，完成！


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清爽又開胃的泰式涼拌海鮮冬粉！健康又低脂，海鮮跟滑溜的冬粉，口味層次分明，讓人回味無窮～
泰式涼拌海鮮冬粉 『蘿潔塔的廚房』
準備材料：
冬粉 2~3 把 約75~90克
蝦子 15隻
透抽 一隻 約350克
小番茄 12～15顆
小黃瓜 一條
紫洋蔥或者黃皮洋蔥一顆
香菜 適量

醬汁：
辣椒一條
蒜末 20克
魚露 約35ml
檸檬一顆（擠成汁約50克）
椰糖或者砂糖 12~15克

做法：
1.先將冬粉泡軟。將蝦子去殼後去掉腸泥，透抽去皮後切成圈，海鮮暫時放入冰箱冷藏備用。
2.將洋蔥切成絲，泡冰水降低嗆辣感。小黃瓜剖半，切成皮，小番茄切對半。
3.調製醬汁。將辣椒切成片，蒜頭剁成蒜末。加入所有的調味料混合均勻，醬汁就調好了。
4.將冬粉放入熱水裡汆燙30秒，取出放入冰水裡降溫，洗掉黏液後備用。
5.將海鮮放入滾水中汆燙1分到1分鐘半。去除後立刻放到冰水裡面降溫，維持海鮮的口感。
5.盆子裡放入洋蔥、小黃瓜、小蕃茄、冬粉、海鮮，混合均勻。
6.加入所有的醬汁，充分混合均勻。剪一些香菜拌一下，好吃的涼拌海鮮沙拉就完成了。

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我平日最愛吃的涼拌豆乾小菜！低脂、高纖又有飽足感！維持體重就靠它了！
涼拌豆乾蒟蒻絲『蘿潔塔的廚房』
準備食材：
豆乾 約500-550克 （我是用五香豆乾）
蒟蒻 200克 一包
紅蘿蔔 80克
新鮮木耳150-170克
有機小黃瓜 200克（約2-3條）
香菜 適量

調味料：
醬油 12ml
蠔油 30ml
醋 2大匙
豆瓣醬 5克
糖 5克（減醣者可省略）
白芝麻油 適量
蒜末 20克適量 （我沒有加，喜歡的人可以加喔！）
薑絲 10克

作法：
1.先將豆乾剖成三等份，接著切成絲。新鮮的木耳切成絲、蒟蒻先切成片在切成絲，紅蘿蔔用刨絲刀直接刨成絲。小黃瓜去掉頭尾，先剖半再斜切成薄片。
2.辣椒切成細圈，蒜頭剁成蒜末，薑切成絲。調製醬料，將所有醬料的食材放在碗裡攪拌攪拌，就調製好了。
3.起一鍋滾水，水裡加入薑絲、適量的鹽調味。先放入蒟蒻絲煮2分鐘。接著放入豆乾絲煮一分鐘、木耳絲煮 30秒，紅蘿蔔絲放入鍋中燙一下，全部食材就可以通通起鍋了。
4.將所有的食材用不鏽鋼漏網瀝乾水分，放涼備用。
5.在一個大盆子裡，放入剛剛燙熟的食材，放入小黃瓜片，混合均勻之後，把醬料通通倒進來，用雙手輕輕的拌勻，把醬料均勻的拌開。
6.最後剪一些香菜進來拌一下，增加涼拌菜的香味。超級健康、低脂，高纖的涼拌菜就完成啦！

*剛拌勻就可以吃了，若想要入味一點，可以放入保鮮盒，冰箱冷藏入味。冰冰涼涼的也很好吃！

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想不到吃什麼？就來簡單做這道『蝦仁豆腐羹燴飯』，保證吃到盤子見底！
『蘿潔塔的廚房』準備材料：
蝦仁 12隻
豆腐一份（約350克）
鮮香菇 3朵
碗豆莢 適量（或者任何喜歡的蔬菜）
蔥白 兩株
蒜頭 3瓣

醬汁：
昆布柴魚高湯 500ml
醬油 25ml （如果使用市售調味高湯，要注意鹹味調整）
清酒15ml
味醂 15ml
糖 一小匙
鹽 適量
胡椒 適量

太白粉 10克。水50ml
芝麻油 適量

做法：
1. 先將蝦子去殼，去除腸泥，清洗乾淨，瀝乾，用一點鹽、胡椒，糖，清酒跟太白粉抓醃靜置。
2. 香菇切成片、蔥白切細丁，蒜頭破裂開來，剁成蒜末。
3. 鍋子放入橄欖油，開中火加熱，冷鍋的時候放入蔥白跟蒜末爆香，等到聞到蒜香後 放入香菇煸出香味。
4. 鍋底嗆入所有醬汁，接著加入高湯。
5. 正在煮湯的同時，放入一整塊豆腐。用鍋鏟把豆腐弄成不規則的大小。
6. 滾了之後，小火燉煮10～12分鐘左右。起鍋前，把蝦仁放到鍋裡煮，
7. 接著放入太白粉勾芡，放入喜歡的蔬菜。放入蔥綠也可以。
8. 起鍋前灑上白胡椒粉跟芝麻油提味，超級好吃又下飯的 蝦仁豆腐羹燴飯就完成啦。



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兩種烤地瓜方法！健康減重。按照這樣吃，老公瘦了五公斤！
這邊補充說明一下：
1.蒸地瓜是地瓜的最佳烹飪方式，升糖指數最低。（冷藏過的尤佳）
2.包鋁箔紙烤的地瓜，並且沒有烤出焦糖，升糖指數略高於蒸地瓜。
3.直接烘烤，烤出焦糖的地瓜，升糖指數最高。焦糖越多，升糖越快。
4.先蒸過半熟的地瓜，可以先充分吸收水分，讓地瓜部分澱粉轉化為糖，所以吃起來會比較好吃，改善某些品種地瓜太乾的問題。後段稍微烤出焦糖，可以增加地瓜焦糖香。不過升糖指數會比直接烤熟的地瓜略低，但仍然比蒸熟地瓜高。
所以大家可以自我評估衡量，到底要吃哪一種？好吃為由先的話，先蒸再烤是很不錯的選擇。

另外，將地瓜與最後吃，搭配蔬菜跟蛋白質，可以延緩血糖上升速度，如影片示範。

補充說明：美國農業部（USDA）的資料，烤地瓜的GI值為72，而蒸熟地瓜的GI值為63。
美國糖尿病協會（ADA）的資料，烤地瓜的GI值為72-84，而蒸熟地瓜的GI值為55-64。

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每天都想來一碗 超好喝的『高纖版酸辣湯』，減重必學！一週喝三次都不會膩！
『蘿潔塔的廚房』高纖版的酸辣湯 準備材料：
豬腱子肉 200克 （俗稱：老鼠肉）（或者任何喜歡的部位）
煮熟的綠竹筍 一個 約150克
新鮮木耳 80克
昆布絲 約80～100克
金針菇 一包
紅蘿蔔半條約40克
秋葵 10~12條
辣椒 一條
蒜末 約30克
豆腐 一盒
新鮮玉米筍 60克
＊勾芡用的馬鈴薯澱粉（日本片栗粉）。30克的馬鈴純澱粉＋60ml的水調勻

酸辣湯底調味：
醬油 2大匙 （依照自己鹹味做調整）
味醂 15ml
清酒 30ml
白胡椒粉


碗底調料：
白胡椒粉、白醋或者香醋，芝麻油或者辣油、香菜（可省略）

高湯的部分：
昆布柴魚高湯 1800ml
昆布 16~20克均可（增加鮮味跟湯的稠度）
無調味昆布柴魚高湯包 3包 （如果使用有調味的高湯包，鹹味要自行調整）
醬油15ml
味醂 15ml
清酒20ml
一小撮鹽
快滾的時候撈起昆布，滾了之後轉中小火，維持小滾，大約煮12分鐘左右，撈出高湯包


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煎的香香的鮭魚跟蛋混拌在飯裡『鮭魚蔬菜拌飯』口味層次豐富，擄獲大人跟孩子的胃。糙米版，更健康喔！
『蘿潔塔的廚房』鮭魚蔬菜拌飯 準備材料：
糙米 300 克 （水量 1:1.4 ）
鮭魚一份 約300 克
鴻禧菇、美白菇，1盒半到兩盒份量
菠菜 一把 約300克
牛蒡絲 約4分之一條（可省略）
雞蛋 3~4顆

不喜歡菠菜，可以替換成任何喜歡的蔬菜 或者青蔥

鹽、黑胡椒、酒
醬油20~30ml （減鹽的話，20ml）
芝麻粒 適量
芝麻油 可以增添風味

★請留意！如果不是這款壓力鍋的話，煮糙米的時間可能要到19~20分鐘喔！

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減重必學的地中海料理：15分鐘完成『海鮮烤鮭魚＋香料烤櫛瓜』豐富的 Omega-3，健康又美味！

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天啊～我好喜歡這『培根蛋黃醬義大利麵』濃郁的醬汁跟風味，孩子每次都吃到盤底朝天！
卡波納拉義大利麵 (Carbonara) 又叫意式培根蛋黃醬義大利麵
是一道經典的義大利麵食，其主要材料包括義大利麵、培根或煙燻五花肉、帕瑪森起司、生蛋、黑胡椒及鹽。

培根蛋黃醬義大利麵『蘿潔塔的廚房』
準備材料：
義大利麵spaghetti 170~200克 （兩人份）
美式厚切培根 或煙燻培根 約120 ~150克

蛋黃 2 個
帕瑪森乾酪 適量(25~30克)
粗磨的黑胡椒
鹽 適量


做法：
1.煮一鍋水，放入適量的鹽，等水滾之後加入義大利麵，根據包裝上指示的時間烹煮，並且提早兩分鐘取出。

2.碗裡準備兩顆生蛋黃，加入約25~30克左右的帕瑪森乾酪，攪拌均勻，直到蛋黃糊變成像是味噌那樣的膏狀。

2.用一個平底鍋，放入切好的煙燻厚切培根，不需要放油，開中火煎出焦香，並且撒上粗磨的黑胡椒提味。

3.保留鍋中的油脂，在鍋中加入適量的煮麵水(約200ml)，讓鍋裡的油脂跟液體煮沸，煮到湯汁乳化。

4.放入義大利麵之前，先放入100ml 左右的煮麵水，然後再把義大利麵撈起，放入鍋中一起煮。
用鍋鏟不停的攪拌，或者甩鍋，讓湯汁被義大利麵吸收並且乳化。

5.等到鍋底精華的湯汁都被義大利麵吸收之後，再放入130~150ml左右的煮麵水，讓義大利麵保持濕潤的醬汁，接著關火。

6.關火之後，大約等待兩分鐘左右稍微降溫，再把剛剛的蛋黃起司醬放入鍋中，並且用鍋鏟快速的攪拌均勻，直到蛋黃起司醬跟義大利麵完全融合。

7.要注意，起鍋的時候鍋底是否還保有醬汁的份量，如果醬汁不夠，最後呈盤之後的義大利麵會變得比較乾，沒有醬汁喔！！

8.盛盤後，在義大利麵上面撒上黑胡椒，淋上鍋裡的蛋黃醬汁，刨一些帕瑪森乾酪增加起司風味～完成！

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超級下飯菜『照燒地瓜雞』鮮嫩多汁的雞肉加上栗子地瓜，鹹中帶甜的滋味，好吃到飯鍋都見底了！
照燒地瓜雞 『蘿潔塔的廚房』
準備材料：
雞腿肉 300克
栗子地瓜或者任何品種地瓜約250～300克
洋蔥一顆

照燒醬汁：
醬油 25克
清酒 30克
味醂 30克（不含糖）
糖一小匙（可省略）
水 120～150ml（後放）

雞肉醃漬調味料：
一小撮鹽、一小匙糖、一小匙胡椒粉、5cc醬油、15cc清酒、太白粉水、芝麻油適量

太白粉7克

做法：
1.雞肉去除多餘脂肪，切成八塊狀，用鹽、糖、胡椒、清酒，調味，靜置一下。地瓜切成圓厚片狀，帶皮切。洋蔥切成大塊狀。

2.平底鍋入油熱鍋，放入栗子地瓜煎出表面焦香。大約煎到筷子可以戳下去的狀態，先取出備用。鍋裡的油去除大部分，留下一點底油。

3.接著鍋裡放入雞肉煎出焦香，把剛剛的地瓜放回來拌炒均勻，加入照燒醬汁，直到醬汁被吸收進去，接著加入洋蔥翻炒約1分鐘。

4.加入一點水，用小火慢慢的煮10分鐘，直到地瓜熟透，味道融合為止。

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好吃又簡單！準備四種材料就可以做出好吃的『番茄肉醬』！不管是義大利麵還是中式麵條都好吃！
四種材料就可以做出好吃的肉醬義大利麵『蘿潔塔的廚房』
準備材料：
豬絞肉+牛絞肉 220-250克(肉類可以二選一，或者各半)
牛番茄 600克
蒜末25克
辣椒 1~2條
鹽、黑、白胡椒、酒、適量的水

義大利麵（ Linguine或者義大利直麵Spaghetti）2~3人份，150~250克均可
或者可以搭配中式寬麵條、刀削麵條都很好吃！

調味料：
番茄糊或者番茄醬 20克
伍斯特醬1.5-2兩大匙


＊番茄糊主要是增加番茄風味跟顏色，也可以用番茄醬替代，但是要注意鹹味調整。省略的話，番茄風味會比較少
＊伍斯特醬 可以增加番茄醬汁的酸味，也會提供醬汁一種獨特的隱味。沒有的話，也可以省略

作法：
1.




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我的低碳高纖的減重餐『豬肉昆布炒三絲』不用吃飯光吃這個就有飽足感！
豬肉昆布炒三絲 『蘿潔塔的廚房』
準備材料：
泡開的昆布 切成絲 70克
豬二層肉絲（霜降） 250克
紅蘿蔔絲 70克 約三分之二條
木耳絲 約70克左右
蒟蒻絲 150克
油豆皮 100克 （超市或者激安殿堂有賣）

醬汁：
醬油 15克
味醂 15克
清酒 20克
蒜泥 12克
薑泥 3克(會有點辣辣的，不喜歡可省略)

豬肉絲鹽漬調味料：（可前一天醃漬好放冰箱）
鹽 一小撮
糖 一小匙（約2~3克）
白胡椒粉 一小匙
清酒 一大匙
醬油 一小匙 約5cc
太白粉水（4克太白粉+8cc水）
白芝麻油 適量

做法：
1. 先將昆布放入1000ml 的溫水裡浸泡一小時，直到昆布泡開為止。或者前一天晚上放冰箱浸泡開來。（昆布水可以拿來煮昆布柴魚高湯或者煮味增湯、打綠拿鐵都可以使用的液體）
2. 等待的時候來將豬肉切成片再切成絲。並且用調味料先鹽漬。
3. 蒟蒻切成絲，並且用熱水沖洗過，去除腥臭味，瀝乾備用。豆皮切成絲，紅蘿蔔用刨刀刨絲備用。
4. 將泡開的昆布 切成絲。
5. 調配醬汁。
6. 熱鍋後入油，把豬肉絲先放入鍋子裡煎出焦香。先暫時取出備用。
7. 原來的鍋子放入少許的油，先把油豆皮跟蒟蒻絲放入鍋中拌炒，接著把辣椒跟蔥白放入拌炒出香氣，繼續翻炒。接著放入昆布絲跟紅蘿蔔絲翻炒。
8. 把剛剛的肉絲放回到鍋裡翻炒均勻，接著將醬汁倒入到鍋底嗆出醬香，翻炒至醬汁吸收為止。
9. 放入剩餘的蔥綠，翻炒一下，最後起鍋就完成啦～。

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匈牙利燉牛肉（簡化版）『蘿潔塔的廚房』
匈牙利燉牛肉（Hungarian Goulash）是一道經典的匈牙利菜，通常是由牛肉、洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯、辣椒和香料等等燉製而成。這道菜湯汁非常濃郁，加上一點辣椒粉的風味，讓人一口接一口，欲罷不能～
匈牙利燉牛肉通常會與麵食、馬鈴薯或麵包一起食用，以吸收濃郁的湯汁。不過我將馬鈴薯放入湯裡一起燉煮，也是很經典的作法。

**這個簡化的版本裡，我省略了一些大家比較不常用的香料，對很少做西式料的的朋友會比較方便一點！
原本『匈牙利燉牛肉』最後會添加酸奶，酸奶油可以帶來豐富的醇厚口感和微微的酸味，但是我不是很愛，所以省略掉，如果喜歡添加酸奶（非優格）的朋友，可以自行添加喔！！

準備材料：
牛肉 約900克 （牛肋500克，牛腱心400克）
洋蔥 2個中等大小，切碎
蒜苗 一株 ，切成薄片
蒜頭5瓣 切碎 約40克
胡蘿蔔 一條 約120克
牛番茄 兩顆 約250-300克
紅椒 小顆的一個 約150克切小丁
辣椒 兩條（不吃辣可省略）
馬鈴薯 2個中等大小，約350克，滾刀切

煙燻紅椒粉 10克（辣味）不吃辣可以買甜味
黑胡椒 適量
綜合香料 適量
月桂葉 2片（可省略）

麵粉：兩大匙

紅酒：200ml
熱水 約400-500ml
*（正統的做法是用牛骨湯，但是省去熬牛骨湯的替代方案就是使用一部分的紅酒跟熱水來熬煮，會比較簡單一點！）

作法：
1.先將洋蔥切成細丁、紅蘿蔔切成適當大小，紅椒切成小丁，去皮的番茄切成塊狀，蒜頭剁成蒜末、蒜苗 一株切成薄片，辣椒切成圈。

2.將牛肋切除掉肥油，然後切成大塊狀，牛腱心切成厚厚的一大塊。起一鍋水，水裡放入薑片跟酒幫助去腥，放入牛腱心進去汆燙，接著取出來稍微用溫水沖洗乾淨後，放入盆中備用。

3.牛肋放入盆中，撒上鹽、黑胡椒、綜合香料調味，接著灑上適量的麵粉，抖掉多餘的粉，放在盤子上備用。

4.用一個不沾鍋，鍋裡加入剛剛修掉的牛肋肥油，煸出油脂來。撈掉鍋裡的牛油塊，撈掉一半的油出來到碗裡備用。鍋裡留下一半的油脂。

5.將牛肋放入鍋中煎出表面的焦香，一面煎好之後翻面再煎，接著取出到盤子上備用。

6.使用一個24公分的鑄鐵鍋，將剛剛預留的牛油放入鍋中，開中火加熱，放入所有的洋蔥跟蒜白爆香，一點鹽跟黑胡椒調味，等洋蔥炒到半透明的樣子，放入蒜末跟辣椒、一點綜合香料炒香，接著放入紅蘿蔔跟紅椒拌炒。

7.把牛肋放進來跟蔬菜拌炒均勻，灑上紅椒粉拌炒出香氣。最後放入燙過的牛腱。鍋底挪出一個位置，嗆入紅酒，激發出香味，再快速的跟料拌勻。如果你擔心你的紅酒太酸，可以補一點糖進來。

8.把番茄塊放進來拌炒一下，讓番茄軟化，加入熱水或者高湯，放入兩片月桂葉（可省略），先將湯煮滾，滾了之後轉到最小火，蓋上鍋蓋燉煮1小時。

9.等待的時候，來處理馬鈴薯，先削皮，再切成滾刀塊狀，等湯燉煮好了之後，放入馬鈴薯塊，並且浸泡在湯之下，滾了之後轉小火，蓋上鍋蓋繼續燉煮30分鐘。

10.關火之後悶上2個小時會更入味～可以等的人，放到隔天會更好吃！
最後起鍋加一點鹽，調整鹹味，灑上一些歐芹，或者綜合香料調味一下，超級好吃的『匈牙利燉牛肉』就完成啦～

**這個簡化的版本裡，我省略了一些大家比較不常用的香料，對很少做西式料的的朋友會比較方便一點！
原本『匈牙利燉牛肉』最後會添加酸奶，酸奶油可以帶來豐富的醇厚口感和微微的酸味，但是我不是很愛，所以省略掉，如果喜歡添加酸奶（非優格）的朋友，可以自行添加喔！！

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跨年派對，絕對會被誇的『法式奶油蘑菇燉雞』滑嫩的雞肉搭配濃郁的醬汁，心都被治癒了～

法式奶油蘑菇燉雞
Chicken Fricassee 是一道經典的法式燉菜，是一道家庭常見的美食，可以是日常餐點，也很適合在節慶的時候上桌。
這道菜的特色就是濃郁的醬汁，通常會用奶油、麵粉和蛋黃調製而成，讓湯呈現濃厚豐富的口感，通常是使用雞肉燉煮，湯底加入蘑菇、洋蔥、紅蘿蔔跟芹菜等蔬菜。

法式奶油蘑菇燉雞 『蘿潔塔的廚房』
準備材料：
去骨雞腿肉 約600克
洋蔥，2 個，約300克細成細末
西洋芹，2~3支，約130克，切成小丁
紅蘿蔔，一條，約 130克，切成小丁
蒜頭，4 瓣，約25克 切成末
蘑菇，兩盒
不甜白酒，100ml(或者省略)
雞翅蔬菜高湯，1000～1100ml （用熱水煮也是可以，但味道會比較單薄一點）
新鮮百里香，( 沒有的話可省略)
月桂葉，2片
鹽、黑胡椒，適量
無鹽奶油 30克
麵粉，2～3 大匙
鮮奶油，150 毫升( 不喜歡奶味太重可以用100ml)
蛋黃，1 個

做法：
1.準備兩份雞腿肉，將雞肉清洗乾淨，擦乾水分，然後均勻撒上鹽和黑胡椒，先靜置20分鐘入味。
將洋蔥切成細丁，紅蘿蔔切成小丁，西洋芹切成小丁，蘑菇切成片。蒜頭切成末。

2.在鑄鐵鍋中加入30克左右的無鹽奶油 ，等奶油起泡，放入雞肉煎至兩面金黃，然後取出備用。

3.在原來的鍋子裡，再補一點橄欖油，放入洋蔥炒至微微焦黃色的樣子，接著放入蒜末，一點鹽、黑胡椒調味，西洋芹、紅蘿蔔，一點綜合香料調味，加入蘑菇繼續炒至軟化，把蔬菜的水分炒乾。

4.鍋裡倒入白酒，嗆出香味，接著灑上一些麵粉，拌炒均勻。

5.將雞肉重新放回鍋中，加入雞骨蔬菜高湯或者熱水，放入月桂葉，轉最小火，蓋上蓋子慢燉 25 分鐘。時間到關火悶30分鐘以上入味。

6.取一碗，將鍋子裡的湯舀出來一些，放到蛋黃裡面，攪拌均勻。重新開中火加熱，滾了之後轉小火，加入鮮奶油，攪拌均勻，接著低放入蛋黃汁，攪拌均勻。低溫加熱，避免蛋黃凝固。

7.把月桂葉夾起來，灑上綜合香料或者新鮮百里香裝飾一下，超級好吃的法式奶油蘑菇燉雞就完成啦～～

高湯有市售或者用熱水煮也是可以的
❤️想要自己熬煮高湯，可以參考塔塔這部影片喔！
不知道如何煮雞翅蔬菜高湯的朋友，可以看我這部影片的示範
➡️https://youtu.be/XVi7BpwJDSg?si=Ri46UTLoRcy9FLU5

‼️➡️影片上的砧板跟刀具哪裡買？
這裡買➡️ 加入Line ID詢問: @cooklife

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好需要消水腫、改善睡眠品質。喝了這個「四神豬肚排骨湯」保證一覺到天亮！
四神豬肚湯 「蘿潔塔的廚房」
準備材料：
豬肚一份
豬小腸一份
排骨 250克（如果不放豬肚 小腸，可以用600克排骨煮）
四神中藥材 一份（約130克）（蓮子、茯苓、芡實、薏仁）
清酒 150-200ml（米酒亦可）
冷水 約800ml
白胡椒粒 5-10克
薑片 適量
煮豬肚、小腸的 湯底 約1000ml
鹽 少許

當歸酒：
當歸片 3片，清酒或者米酒 200ml
當歸用酒輕輕洗一下，瓶子裡放入酒跟當歸，常溫浸泡24小時以上，日後放冰箱保存即可。

做法：
1.先處理豬肚跟小腸。可以請傳統市場的攤商清洗跟汆燙，處理好之後料理起來比較輕鬆。
將市場攤商處理好的豬肚跟小腸再次沖洗乾淨，不分切，放入壓力鍋中，加入1400ml 左右的冷水，適量的米酒，薑片去腥，蓋上壓力鍋蓋，開中火煮滾，等壓力上來，看到壓力閥明顯搖晃後，火轉小一點，維持搖擺的狀態，煮1-2分鐘，時間到關火。（喜歡有口感一點煮1分鐘，老人都能吃的口感煮2分鐘）
關火後40分鐘，如果沒有自動洩壓完成，請手動洩壓避免煮太軟。

2.將準備好的四神藥材清洗兩遍，瀝乾水分後，放入鑄鐵鍋中，加入150ml 的清酒，跟800ml的冷水，浸泡一下藥材。

3.等豬肚再烹調的時候，可以一旁來汆燙排骨。起一鍋水，水溫溫的時候放入排骨汆燙，等湯佈滿浮沫，把排骨撈起來，放到溫水裡面清洗一下，先一旁備用。

4.壓力鍋洩壓後開蓋。將煮好的豬肚跟小腸用冷水稍微沖洗降溫。接著用剪刀剪成小塊狀，小腸剪成適當長度。（不需要擔心等一下煮四神湯的時候肉會再縮水，因為已經縮水過，不會再縮了）

5.將汆燙好的排骨放入鑄鐵鍋中，並且加入5-10克的白胡椒粒提味。

6.將煮豬肚的湯 撈掉表面的油脂，取用1000ml 左右的湯量，放入鑄鐵鍋中，增加湯底的風味。把剪小塊的豬肚也放進鍋子裡，開中火煮滾，滾了之後撈掉表面的泡沫，轉到最小火，蓋上鍋蓋，小火燉煮45-50分鐘。

6.等燉煮好了之後，再次的撈掉湯上面的油脂，可以讓湯更清爽一點。接著放入煮好的小腸，稍微煮1-2分鐘讓味道融合。加入少許的鹽調味。

7.等上桌裝碗的時候，加入適量的當歸酒提味，小孩不能喝酒的話，請在煮好之後放入1-2片當歸提味即可。
超級好喝的四神豬肚排骨湯就完成啦😍

（剩下的豬肚跟 小腸可以冷凍保存，下次可以料理其他的菜，例如：麻辣鍋，薑絲炒大腸/豬肚，等等。）
湯底剩下的部分，可以冷凍起來，之後可以煮任何台式的料理，例如米粉湯，米苔目、虱目魚粥等等，都非常好喝）


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每到過年，最想吃的就是『芋頭米粉湯』，湯裡帶有肉的鹹香跟微妙的芋頭滋味。光想就超級餓～
芋頭米粉湯 「蘿潔塔的廚房」
準備材料：
豬肉絲200克
乾香菇20克
蝦米5~8克
蒜苗1株
辣椒 一條
蒜頭 3瓣
芹菜1株
炸過的芋頭 一盒 約5~7個
米粉半包 約300克
蛤蠣 約10~12顆

調味料：一小撮鹽、一點糖、醬油一大匙、白胡椒粉
紹興酒 一大匙
油蔥酥 適量

高湯1300ml （無鹹味）如果你的高湯有鹹味，就必須注意鹹味調整喔
或者熱水 適量

豬肉醃漬材料：一小撮鹽、糖、白胡椒、醬油、清酒、芝麻油

做法：
1. 乾香菇洗淨後用水泡開。先將豬肉切成絲，加入一小撮鹽、糖、白胡椒、醬油、清酒、麻油，醃漬一下。
蒜苗斜切成片，辣椒斜切成片。蒜頭拍裂開來。

2.把泡開的香菇擠乾水分，切成絲。蝦米稍微清洗乾淨 擦乾水份。

3.鍋子裡放入煸紅蔥頭的油，放入蒜頭、香菇和蝦米，煸到表面焦香的時候，放入肉絲進來拌炒，炒至變色，加入一小撮鹽、一點糖、醬油、白胡椒粉調味。再放入蒜白和辣椒翻炒。嗆入紹興酒。

4.鍋子裡倒入熱的高湯，煮滾後加入香菇水，米酒提味，煮滾2~3分鐘，加入炸過的芋頭，小火燉煮約20分鐘。

5.另外起一鍋水，煮滾後，放入粗米粉煮一分鐘半關火，蓋上鍋蓋悶10分鐘。

6.空檔的時候切一些芹菜株。

7.湯底煮好之後，加入米粉，加入蛤蜊煮至開口，撒入現成的油蔥酥、胡椒粉、芹菜，關火。

8.裝碗中後，可隨個人喜歡添加油蔥酥跟胡椒粉。

小小提醒：
如果不喜歡芋頭融在湯裡，可以起鍋前5分鐘放入，炸過的芋頭就會保持的很完整
但是我覺得，芋頭炸過再燉，芋頭味不會很凸顯，溶化在湯裡，是芋頭米粉湯好吃的關鍵！就算不喜歡吃芋頭的朋友也會喜歡上的芋頭米粉湯。
如果芋頭直接燉，芋頭味就會比較凸顯，很難跟這道湯融合在一起，各自為家的感覺。


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原來栗子要這樣煮才好吃！超好吃又療癒的『栗子雞肉炊飯』已經納入最愛的炊飯名單中！
栗子雞肉炊飯『蘿潔塔的廚房』
準備材料：
去殼的栗子 10-12顆
去骨雞腿肉 約300克
紅蘿蔔半至一條 約80克
乾香菇 20克
青蔥 適量

白米 320克 （2杯米）
高湯320ml＝香菇水加上昆布柴魚高湯( 電子鍋使用者請減少20ml水量)

醬汁：
醬油 20克
清酒 15ml
味醂 15ml


雞肉醃漬材料：
醬油 10ml
清酒10ml
鹽一小撮
糖 一小匙
白胡椒粉 適量
芝麻油 適量

昆布柴魚高湯：
冷水 約1200ml
無調味，無化學昆布柴魚高湯包 兩包
昆布3-5克 （可省略）
鹽一小撮
醬油 10ml
味醂 10ml
清酒15ml

事前作業：準備昆布柴魚高湯，可以前一天準備，昆布柴魚高湯可以放冰箱冷藏一週備用。
作法：
1.先將乾香菇泡開備用。將米清洗乾淨，浸泡30分鐘。栗子沖泡熱水30分鐘備用。雞腿肉分切成小丁狀，放入盆中，加入所有的調味料抓揉均勻，一旁靜置備用。

2.將香菇切成絲，香菇切成絲備用。

3.取用一只不沾鍋，加入適量的橄欖油，等溫度上來放入香菇絲爆香，接著放入雞腿肉煎出焦香。放入紅蘿蔔絲跟昆布絲，半炒均勻，將料推一邊去，鍋底嗆入所有的醬汁，激發出醬香。迅速跟料拌炒均勻。直到醬汁都被吸收進去為止。關火

4.一旁調配煮飯的高湯。香菇水＋準備好的昆布柴魚高湯＝320克。

5.將浸泡好的米瀝乾水分，放入18公分窈窕鍋，放入剛剛炒好一半的料，放入栗子，開中小火煮滾，一邊攪拌，直到湯汁滾起來，轉到最小火，放入剩餘的炒料，鋪平整，避免米粒外露會夾生。

6.蓋上鍋蓋，用最小火燉煮10分鐘，關火再悶上12~15分鐘再開蓋。

7.開蓋後 用飯勺輕輕的拌勻，將料跟飯拌勻，味道融合，灑上蔥花提味，超級好吃的栗子雞肉炊飯就完成啦～～


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簡單又清爽的『蘿蔔燉肉』運用這個技巧，煮出完美的琥珀色。肉質軟嫩又入味，連蘿蔔口感也恰到好處！
中式蘿蔔燉肉（清爽的蘿蔔燉肉）
『蘿潔塔的廚房』
準備材料：
五花肉600克（切5公分一條，2.5公分切一塊）
老鼠腱 一條 約550克（豬後腿肉裡的一部分）
白蘿蔔 一條 約750～800克
蒜苗一條
蒜頭 4瓣
薑片數片
雞蛋10顆
蔥花適量
鹽、白胡椒粉
白胡椒粒

醬汁：
醬油60克
蠔油20克
清酒 200ml
黑糖 50克（偏甜口感）*不喜歡甜可以把黑糖減量至40克
冷水 1200ml
（若改成一般砂糖，還要再減量）

勾芡部分，可以隨意

鍋具：5公升深湯鍋


做法：

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簡單三步驟做出超好吃酸白菜！口感脆、酸甜又回甘滋味，以後每年都要自己做
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過年減少大魚大肉，一道清爽好吃的『酸菜白肉鍋』吃進乳酸菌～健康又美味！
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最愛這種清腸胃、瘦小腹的料理了！『黑木耳炒肉絲』不僅是小菜，也是下飯菜！
黑木炒豬肉肉絲「蘿潔塔的廚房」
準備材料：
豬肉絲250克
長豆300克
木耳250克
辣椒 一條
蒜末 3瓣
香菜 適量

調味料：
醬油10ml
清酒 15ml
豆瓣醬 10克
蠔油 15克

做法：



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止咳妙方，免疫力ＵＰ！『超級洋蔥蘋果湯』感冒咳不停的朋友，熱熱喝，快快好！好喝又健康喔！

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五分鐘快手下飯菜『味噌茄子炒肉絲』絲滑的茄子＋獨特的醬汁，就是家常的美味！

味噌茄子炒肉絲『蘿潔塔的廚房』
準備食材：
肉絲250-280克均可
茄子2-3條
蒜苗一株 或者青蔥 2 株
辣椒一條

醬料：
豆瓣醬 7克
味噌 7克（紅味噌尤佳）
蒜泥10克
醬油 10ml
清酒 20ml
糖 一小匙 （3克）
*不吃辣的人可以將辣豆瓣醬換成味噌，喜歡辣的人可以將味噌換成豆瓣醬。

豬肉醃漬材料:
一小撮鹽、一小匙糖
一撮白胡椒粉
清酒一大匙
醬油5ml
太白粉6克 水6克

做法：
1.先將肉切成絲，然後進行醃漬。茄子斜切成厚片，辣椒切成斜段，蒜白的部分斜切成段。有青蔥的話，可以切點蔥花最後點綴。

2.將鍋子燒熱，放入兩大匙的油，等油熱了再把茄子先放進來快速的翻炒均勻，減少茄子變色。等茄子稍微變軟的時候，先取出備用。

3.鍋裡補一點油，放入肉絲進來煸焦香，接著再放入蒜白跟辣椒翻炒均勻。

4.鍋底挪出一個位置，嗆入所有的醬汁，激發出醬香，快速的跟料翻炒均勻，讓食材吸收醬汁的味道，起鍋前灑上一些蔥花裝飾一下。
超簡單又下飯的味噌茄子炒肉絲，就完成啦。

🥬茄子先用兩大匙油快速炒過，可以讓茄子先吸收橄欖油的香味，增強茄子風味跟口感。雖然用了兩大匙的油，但是不會像油炸那麼油膩感，炒茄子的內部的質地也會變的細膩，保留自然的水分，比起用油炸來說，會比較健康一些。
而且茄子用油先炒過再放回到鍋中，可以確保茄子的熟度均一，等茄子再放回鍋裡炒時，可以更快的吸收鍋裡的醬汁，讓這道菜的每一口都充滿層次感，開胃又下飯！



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如果知道的夥伴應該都知道，我老OPPO吹了，Find N，Find N2都用過，微博的圖還老帶著X6 Pro的水印，好多小夥伴都發現了，搞得我有時候還 把水印專門去掉。 這下Find N3總算是到手了，不過，跟我想像中，也太不一樣了！

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#oppo #手機 #分屏

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2023年的主機大戰真的太熱鬧了，一邊是有各種好玩獨佔遊戲的PS5，另一邊是主打合家歡的主機掌機Switch。
競爭這麼激烈，玩家們一定都很好奇，年紀最小的XBOX，到底有什麼厲害的地方，能夠在主機大戰中找到自己的位置呢？

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#xbox #主機 #遊戲主機 #遊戲

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超短焦投影機還是很有趣的，跟長焦投影機用起來的體驗有很大的不同，大家覺得是性價比比較重要呢，還是形態比較重要呢？

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#投影儀 #堅果 #測評

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VR設備還沒人手一台呢，MR的時代就已經近在眼前了？ 你們覺得「混合實境」會是VR的終點嗎？
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第一代Apple Watch發表至今，已經九年過去了，現在所有主流廠商都會有自己的智慧手錶，但是九年過去了，對智慧手錶的刻板印象，只是從所有人都不理解「啊？有啥 用啊？」甚至過了這麼多年，問題還多了一個，蘋果的手錶真的比其他的好嗎？

超詳細的Apple Watch入坑指南 |隱藏功能、APP、錶帶推薦、選購建議：https://youtu.be/48HYVBUZ2wg

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折疊屏打遊戲你可能看過，平行視界？ 簡直家常便飯，但。 。 。 用電視居然也可以？ ？ ？

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嗨嗨嗨，現在我手上的就是索尼最近發布的PS5新版 PS5 Slim！

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很早之前我就想過手機型號什麼時候會破百？ 諾基亞之後，幾乎是不太可能了。 蘋果三星？ 希望能活到那一天吧～那現在，最先衝線的，就是它—vivo X100！

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#vivo X100 #手機 #開箱

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然而今天，我買了sony推出的全新掌機，在發布之前，估計沒有一個玩家能想到，他的名字叫PlayStation Portal！這不得叫......PSP？ ！

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Steam Deck OLED又是換處理器流程，又是換OLED螢幕，才一年半就走完了Switch 五年的路，小夥伴們覺得這次升級誠意足不足呢？

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#steamdeck #遊戲機 #掌機

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從魅族21身上，能看到魅族的改變，也看見一直在堅持的初心

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#魅族 #手機 #meizu

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热烈欢迎林捂捂老师莅临大狸子切切里参观指导！@LinWuwu

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更離譜的是，這麼可愛的車，居然不是樣子貨，開起來的感覺，直接打破我的刻板印象！

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#五菱繽果 #汽車 #測評

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隨著新款PS5的上架，PS5在今年，已經整整三歲了。
在這三年的日子裡，PS5不論是價格、遊戲，甚至還有訂閱制的服務，都發生了不小的變化。
那麼2023年PS5值不值得買呢？ 這期影片告訴你！

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#sony #遊戲機 #ps5

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我想，也許就是這種對於產品細緻的追求，才是為什麼華為是華為的原因吧？

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#數碼 #手錶 #huawei

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相信大家這段時間總聽說各種各樣的輔助駕駛，那是一天一個樣，可以說是光速迭代，但是別看網上打得火熱，我估計啊，真用過高階輔助駕駛的人肯定 不多。 誒，我作為理想ONE老用戶，也開了很多車的輔助駕駛，這次就要講清楚，來一個輔助駕駛新手指南！

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#理想電動車 #輔助駕駛 #開箱

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