好需要消水腫、改善睡眠品質。喝了這個「四神豬肚排骨湯」保證一覺到天亮！

好需要消水腫、改善睡眠品質。喝了這個「四神豬肚排骨湯」保證一覺到天亮！
四神豬肚湯 「蘿潔塔的廚房」
準備材料：
豬肚一份
豬小腸一份
排骨 250克（如果不放豬肚 小腸，可以用600克排骨煮）
四神中藥材 一份（約130克）（蓮子、茯苓、芡實、薏仁）
清酒 150-200ml（米酒亦可）
冷水 約800ml
白胡椒粒 5-10克
薑片 適量
煮豬肚、小腸的 湯底 約1000ml
鹽 少許

當歸酒：
當歸片 3片，清酒或者米酒 200ml
當歸用酒輕輕洗一下，瓶子裡放入酒跟當歸，常溫浸泡24小時以上，日後放冰箱保存即可。

做法：
1.先處理豬肚跟小腸。可以請傳統市場的攤商清洗跟汆燙，處理好之後料理起來比較輕鬆。
將市場攤商處理好的豬肚跟小腸再次沖洗乾淨，不分切，放入壓力鍋中，加入1400ml 左右的冷水，適量的米酒，薑片去腥，蓋上壓力鍋蓋，開中火煮滾，等壓力上來，看到壓力閥明顯搖晃後，火轉小一點，維持搖擺的狀態，煮1-2分鐘，時間到關火。（喜歡有口感一點煮1分鐘，老人都能吃的口感煮2分鐘）
關火後40分鐘，如果沒有自動洩壓完成，請手動洩壓避免煮太軟。

2.將準備好的四神藥材清洗兩遍，瀝乾水分後，放入鑄鐵鍋中，加入150ml 的清酒，跟800ml的冷水，浸泡一下藥材。

3.等豬肚再烹調的時候，可以一旁來汆燙排骨。起一鍋水，水溫溫的時候放入排骨汆燙，等湯佈滿浮沫，把排骨撈起來，放到溫水裡面清洗一下，先一旁備用。

4.壓力鍋洩壓後開蓋。將煮好的豬肚跟小腸用冷水稍微沖洗降溫。接著用剪刀剪成小塊狀，小腸剪成適當長度。（不需要擔心等一下煮四神湯的時候肉會再縮水，因為已經縮水過，不會再縮了）

5.將汆燙好的排骨放入鑄鐵鍋中，並且加入5-10克的白胡椒粒提味。

6.將煮豬肚的湯 撈掉表面的油脂，取用1000ml 左右的湯量，放入鑄鐵鍋中，增加湯底的風味。把剪小塊的豬肚也放進鍋子裡，開中火煮滾，滾了之後撈掉表面的泡沫，轉到最小火，蓋上鍋蓋，小火燉煮45-50分鐘。

6.等燉煮好了之後，再次的撈掉湯上面的油脂，可以讓湯更清爽一點。接著放入煮好的小腸，稍微煮1-2分鐘讓味道融合。加入少許的鹽調味。

7.等上桌裝碗的時候，加入適量的當歸酒提味，小孩不能喝酒的話，請在煮好之後放入1-2片當歸提味即可。
超級好喝的四神豬肚排骨湯就完成啦😍

（剩下的豬肚跟 小腸可以冷凍保存，下次可以料理其他的菜，例如：麻辣鍋，薑絲炒大腸/豬肚，等等。）
湯底剩下的部分，可以冷凍起來，之後可以煮任何台式的料理，例如米粉湯，米苔目、虱目魚粥等等，都非常好喝）


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