为还原米饭，居然手搓4000粒大米？！
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#闲D嘞 #食玩 #candy Toys

一刀下去，汁水四溅的膀胱鸡，你值得拥有！
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#闲D嘞 #米其林 #michelincuisine

蒲瓜原來可以這樣吃！超級開胃的涼拌蒲瓜絲～平易近人的食材！好吃的程度，超越你的想像
涼拌蒲瓜絲 『蘿潔塔的廚房』
準備材料：
蒲瓜絲 400~430克左右
西洋芹1~2根 （切完約100克）
紅蘿蔔一條 （刨絲約 100克)
辣椒 1-2條
小番茄 15~20顆
香菜 適量

調味料：
生蒜末 15克
鹽 兩小撮
糖 10~12克
白胡椒粉 一小匙
魚露 2大匙
檸檬或者萊姆 兩小顆 （檸檬汁50克）

蒜蝦油：
蒜末 25克
蝦米10克
橄欖油 2~3大匙

作法：
1.先將紅蘿蔔刨絲、蒲瓜刨絲，接著個別泡冰水備用。西洋芹刨去外皮，切成薄片。灑入適量的鹽醃漬出水。
2.切一兩條辣椒絲，大約兩瓣的蒜末，將蝦米洗淨擦乾備用。
3.起鍋入油，冷鍋加入蒜末跟蝦米爆香，直到聞到蒜香，蒜頭開始變色就可以起鍋，將蒜蝦油倒入到小容器中備用。
4.將蒲瓜絲跟紅蘿蔔絲瀝乾水分放入一個大盆子裡，西洋芹擠乾水分，放入盆中，辣椒絲放入盆中，將所有蔬菜先拌勻。
5.切一些小番茄、擠一顆檸檬汁，在盆中加入所有的調味料，以及生蒜末 15克，所有的蒜蝦油，充份拌勻，最後拌入香菜，涼拌蒲瓜絲就完成啦～～
6.喜歡吃花生的朋友，可以補一些烤過的花生


＊煸蒜末的小技巧！
蒜頭要先水洗過，這樣煸蒜頭比較不會燒焦，也不容易發苦。

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極度鮮美的苦瓜排骨湯，幾個小技巧，讓你從此愛上苦瓜！
鮮味苦瓜排骨湯 『蘿潔塔的廚房』
準備材料：
排骨 450 克
白玉苦瓜一小條 （切完約250克）
青蔥 一株
薑片 數片
蒜頭 2~3瓣
丁香小魚乾18克
水 1300ml+ 300ml (後段補水)
蛤蠣 10顆 （可以增加鮮味，也可以省略）
鹽、胡椒粒、清酒 適量

鳳梨苦瓜排骨湯，請看這裡：https://youtu.be/Dxh2Oda_BQw?si=6i-kkPDYMoO3QyAO


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省錢大作戰！兩樣食材，簡單易做，美味無限！輕鬆完成玉米野菇炊飯～
玉米野菇炊飯 『蘿潔塔的廚房』
準備材料：
米300克（一杯米150克左右）
新鮮玉米 兩條
鴻禧菇或者任何喜歡的菇類 一包

高湯 280ml(可用水替代，但是風味比較平淡）
醬油 15ml+10ml
味醂15ml
鹽、白胡椒、橄欖油

無鹽奶油 15~20克（可省略）

作法：
1.先將玉米剝去外皮，清洗乾淨後切對半，將玉米粒切下來。
2.菇不用洗，切掉蒂的部分，用手撥成小朵狀。
3.開中火加熱鍋子，冷鍋時候就可以放入菇，等菇慢慢的出水，煎出微微的焦香，撒入鹽、胡椒調味，繼續把菇炒香。
4.淋入橄欖油拌勻，把所有的玉米粒通通的放進來拌炒。
5.倒入醬汁，把料跟所有醬汁拌炒均勻，直到醬汁都吸收進去，玉米表面煎出微微焦香為止，關火
6.用一個鑄鐵鍋或者電子鍋也可以。把浸泡30分鐘的米瀝乾水分，放入鍋子裡。
7.將剛剛的料通通的鋪在米粒上，倒入昆布柴魚高湯，放上玉米梗，蓋上鍋蓋，煮滾後，小火大概煮9~10分鐘左右（感應爐10分鐘，瓦斯爐約9分鐘），關火之後不要馬上開蓋，再悶上15分鐘
8.把玉米梗取出來，先鬆一下飯，放入一小塊奶油，跟飯拌勻。超簡單又好吃的玉米野菇炊飯就完成啦～



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煎的香香的九層塔蛋，搭配多汁的雞肉跟獨特的醬汁，吃上一口就無法自拔！
番茄雞肉塔香蛋『蘿潔塔的廚房』
準備材料：
雞蛋五顆
九層塔 適量
雞胸肉一份350克
小番茄 10～12顆
糯米椒 120～150克(或者任何喜歡的蔬菜)
辣椒 一條
蒜末 適量

醬汁：
蠔油 5-8克
辣豆瓣醬 10克
醬油15克
清酒 30克

雞肉醃漬材料：
一小撮鹽、一小匙糖、一撮白胡椒粉、清酒一大匙、太白粉水、芝麻油或橄欖油
太白粉水（太白粉8克＋10ml水調勻）

做法：
1.先將雞胸肉分切成大塊狀，用調味料醃漬入味15分鐘。
2.將九層塔洗乾淨、瀝乾水分，摘葉子使用。糯米椒切成圈，辣椒切成圈，蒜頭剁成蒜末。小番茄切對半。
3.把雞蛋打散，準備醬料。
4.起鍋，鍋裡先入油，等油溫溫的時候把九層塔葉放進來，炒出香氣後，將蛋液倒入鍋裡，煎出蛋香，翻面再煎出焦香，先取出備用。
5.同一個鍋子裡補適量的油，放入辣椒跟蒜末煸出香氣，等聞到香味，就可以把雞胸肉放進來煎。
6.等肉都轉白，把番茄放進來炒，番茄炒到有點軟的樣子就可以把醬汁倒進來，激發出醬香，
7.醬汁不要收乾，炒均勻就可以把九層塔蛋放進來，拌勻，吸收一下醬汁。
8.快速的把糯米椒輕輕的拌勻，起鍋前，一撮白胡椒粉調味，超好吃的番茄雞肉塔香蛋就完成囉！

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季節交替，氣候多變，提升免疫力，一定要試試『花旗蔘養生香菇雞湯』。我的保養小心機！喝完精神百倍～

花旗蔘養生香菇雞湯「蘿潔塔的廚房」
準備材料：
去骨或帶骨雞腿 550-600克左右（土雞尤佳）
薑片：數片
蒜頭：3-5瓣
花旗參：10克（能夠增強體力和提升免疫力）
玉竹 ：15克（買不到可以省略）
紅棗：6顆
枸杞：適量（具有護肝、護眼的功效）
香菇：6～8朵（約30克）
清酒或者威士忌 30ml (不能飲酒的人可以省略）
鹽 適量
水1500～1600ml(包括泡香菇的水量）

做法：
1.先將香菇用水泡開。
2.將雞腿肉切成五等分大塊狀，用一點鹽、糖、白胡椒、酒，抓醃一下，一旁靜置。
3. 切幾片薑片、蒜頭拍裂開來。
4.把雞腿放入鑄鐵鍋中，薑片、蒜頭放進來
5.將所有的中藥材清洗乾淨。放入鑄鐵鍋中
6.把泡開的香菇連同浸泡的香菇水一起放入。
7.加入1300ml的水，一點酒提味。開中火煮滾。滾了之後轉小火燉煮40分鐘。（肉雞的話時間為25分鐘。
8.開蓋後，加入鹽調味。把枸杞清洗乾淨，放入湯裡，完成！


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清爽又開胃的泰式涼拌海鮮冬粉！健康又低脂，海鮮跟滑溜的冬粉，口味層次分明，讓人回味無窮～
泰式涼拌海鮮冬粉 『蘿潔塔的廚房』
準備材料：
冬粉 2~3 把 約75~90克
蝦子 15隻
透抽 一隻 約350克
小番茄 12～15顆
小黃瓜 一條
紫洋蔥或者黃皮洋蔥一顆
香菜 適量

醬汁：
辣椒一條
蒜末 20克
魚露 約35ml
檸檬一顆（擠成汁約50克）
椰糖或者砂糖 12~15克

做法：
1.先將冬粉泡軟。將蝦子去殼後去掉腸泥，透抽去皮後切成圈，海鮮暫時放入冰箱冷藏備用。
2.將洋蔥切成絲，泡冰水降低嗆辣感。小黃瓜剖半，切成皮，小番茄切對半。
3.調製醬汁。將辣椒切成片，蒜頭剁成蒜末。加入所有的調味料混合均勻，醬汁就調好了。
4.將冬粉放入熱水裡汆燙30秒，取出放入冰水裡降溫，洗掉黏液後備用。
5.將海鮮放入滾水中汆燙1分到1分鐘半。去除後立刻放到冰水裡面降溫，維持海鮮的口感。
5.盆子裡放入洋蔥、小黃瓜、小蕃茄、冬粉、海鮮，混合均勻。
6.加入所有的醬汁，充分混合均勻。剪一些香菜拌一下，好吃的涼拌海鮮沙拉就完成了。

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我平日最愛吃的涼拌豆乾小菜！低脂、高纖又有飽足感！維持體重就靠它了！
涼拌豆乾蒟蒻絲『蘿潔塔的廚房』
準備食材：
豆乾 約500-550克 （我是用五香豆乾）
蒟蒻 200克 一包
紅蘿蔔 80克
新鮮木耳150-170克
有機小黃瓜 200克（約2-3條）
香菜 適量

調味料：
醬油 12ml
蠔油 30ml
醋 2大匙
豆瓣醬 5克
糖 5克（減醣者可省略）
白芝麻油 適量
蒜末 20克適量 （我沒有加，喜歡的人可以加喔！）
薑絲 10克

作法：
1.先將豆乾剖成三等份，接著切成絲。新鮮的木耳切成絲、蒟蒻先切成片在切成絲，紅蘿蔔用刨絲刀直接刨成絲。小黃瓜去掉頭尾，先剖半再斜切成薄片。
2.辣椒切成細圈，蒜頭剁成蒜末，薑切成絲。調製醬料，將所有醬料的食材放在碗裡攪拌攪拌，就調製好了。
3.起一鍋滾水，水裡加入薑絲、適量的鹽調味。先放入蒟蒻絲煮2分鐘。接著放入豆乾絲煮一分鐘、木耳絲煮 30秒，紅蘿蔔絲放入鍋中燙一下，全部食材就可以通通起鍋了。
4.將所有的食材用不鏽鋼漏網瀝乾水分，放涼備用。
5.在一個大盆子裡，放入剛剛燙熟的食材，放入小黃瓜片，混合均勻之後，把醬料通通倒進來，用雙手輕輕的拌勻，把醬料均勻的拌開。
6.最後剪一些香菜進來拌一下，增加涼拌菜的香味。超級健康、低脂，高纖的涼拌菜就完成啦！

*剛拌勻就可以吃了，若想要入味一點，可以放入保鮮盒，冰箱冷藏入味。冰冰涼涼的也很好吃！

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想不到吃什麼？就來簡單做這道『蝦仁豆腐羹燴飯』，保證吃到盤子見底！
『蘿潔塔的廚房』準備材料：
蝦仁 12隻
豆腐一份（約350克）
鮮香菇 3朵
碗豆莢 適量（或者任何喜歡的蔬菜）
蔥白 兩株
蒜頭 3瓣

醬汁：
昆布柴魚高湯 500ml
醬油 25ml （如果使用市售調味高湯，要注意鹹味調整）
清酒15ml
味醂 15ml
糖 一小匙
鹽 適量
胡椒 適量

太白粉 10克。水50ml
芝麻油 適量

做法：
1. 先將蝦子去殼，去除腸泥，清洗乾淨，瀝乾，用一點鹽、胡椒，糖，清酒跟太白粉抓醃靜置。
2. 香菇切成片、蔥白切細丁，蒜頭破裂開來，剁成蒜末。
3. 鍋子放入橄欖油，開中火加熱，冷鍋的時候放入蔥白跟蒜末爆香，等到聞到蒜香後 放入香菇煸出香味。
4. 鍋底嗆入所有醬汁，接著加入高湯。
5. 正在煮湯的同時，放入一整塊豆腐。用鍋鏟把豆腐弄成不規則的大小。
6. 滾了之後，小火燉煮10～12分鐘左右。起鍋前，把蝦仁放到鍋裡煮，
7. 接著放入太白粉勾芡，放入喜歡的蔬菜。放入蔥綠也可以。
8. 起鍋前灑上白胡椒粉跟芝麻油提味，超級好吃又下飯的 蝦仁豆腐羹燴飯就完成啦。



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兩種烤地瓜方法！健康減重。按照這樣吃，老公瘦了五公斤！
這邊補充說明一下：
1.蒸地瓜是地瓜的最佳烹飪方式，升糖指數最低。（冷藏過的尤佳）
2.包鋁箔紙烤的地瓜，並且沒有烤出焦糖，升糖指數略高於蒸地瓜。
3.直接烘烤，烤出焦糖的地瓜，升糖指數最高。焦糖越多，升糖越快。
4.先蒸過半熟的地瓜，可以先充分吸收水分，讓地瓜部分澱粉轉化為糖，所以吃起來會比較好吃，改善某些品種地瓜太乾的問題。後段稍微烤出焦糖，可以增加地瓜焦糖香。不過升糖指數會比直接烤熟的地瓜略低，但仍然比蒸熟地瓜高。
所以大家可以自我評估衡量，到底要吃哪一種？好吃為由先的話，先蒸再烤是很不錯的選擇。

另外，將地瓜與最後吃，搭配蔬菜跟蛋白質，可以延緩血糖上升速度，如影片示範。

補充說明：美國農業部（USDA）的資料，烤地瓜的GI值為72，而蒸熟地瓜的GI值為63。
美國糖尿病協會（ADA）的資料，烤地瓜的GI值為72-84，而蒸熟地瓜的GI值為55-64。

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每天都想來一碗 超好喝的『高纖版酸辣湯』，減重必學！一週喝三次都不會膩！
『蘿潔塔的廚房』高纖版的酸辣湯 準備材料：
豬腱子肉 200克 （俗稱：老鼠肉）（或者任何喜歡的部位）
煮熟的綠竹筍 一個 約150克
新鮮木耳 80克
昆布絲 約80～100克
金針菇 一包
紅蘿蔔半條約40克
秋葵 10~12條
辣椒 一條
蒜末 約30克
豆腐 一盒
新鮮玉米筍 60克
＊勾芡用的馬鈴薯澱粉（日本片栗粉）。30克的馬鈴純澱粉＋60ml的水調勻

酸辣湯底調味：
醬油 2大匙 （依照自己鹹味做調整）
味醂 15ml
清酒 30ml
白胡椒粉


碗底調料：
白胡椒粉、白醋或者香醋，芝麻油或者辣油、香菜（可省略）

高湯的部分：
昆布柴魚高湯 1800ml
昆布 16~20克均可（增加鮮味跟湯的稠度）
無調味昆布柴魚高湯包 3包 （如果使用有調味的高湯包，鹹味要自行調整）
醬油15ml
味醂 15ml
清酒20ml
一小撮鹽
快滾的時候撈起昆布，滾了之後轉中小火，維持小滾，大約煮12分鐘左右，撈出高湯包


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煎的香香的鮭魚跟蛋混拌在飯裡『鮭魚蔬菜拌飯』口味層次豐富，擄獲大人跟孩子的胃。糙米版，更健康喔！
『蘿潔塔的廚房』鮭魚蔬菜拌飯 準備材料：
糙米 300 克 （水量 1:1.4 ）
鮭魚一份 約300 克
鴻禧菇、美白菇，1盒半到兩盒份量
菠菜 一把 約300克
牛蒡絲 約4分之一條（可省略）
雞蛋 3~4顆

不喜歡菠菜，可以替換成任何喜歡的蔬菜 或者青蔥

鹽、黑胡椒、酒
醬油20~30ml （減鹽的話，20ml）
芝麻粒 適量
芝麻油 可以增添風味

★請留意！如果不是這款壓力鍋的話，煮糙米的時間可能要到19~20分鐘喔！

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減重必學的地中海料理：15分鐘完成『海鮮烤鮭魚＋香料烤櫛瓜』豐富的 Omega-3，健康又美味！

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天啊～我好喜歡這『培根蛋黃醬義大利麵』濃郁的醬汁跟風味，孩子每次都吃到盤底朝天！
卡波納拉義大利麵 (Carbonara) 又叫意式培根蛋黃醬義大利麵
是一道經典的義大利麵食，其主要材料包括義大利麵、培根或煙燻五花肉、帕瑪森起司、生蛋、黑胡椒及鹽。

培根蛋黃醬義大利麵『蘿潔塔的廚房』
準備材料：
義大利麵spaghetti 170~200克 （兩人份）
美式厚切培根 或煙燻培根 約120 ~150克

蛋黃 2 個
帕瑪森乾酪 適量(25~30克)
粗磨的黑胡椒
鹽 適量


做法：
1.煮一鍋水，放入適量的鹽，等水滾之後加入義大利麵，根據包裝上指示的時間烹煮，並且提早兩分鐘取出。

2.碗裡準備兩顆生蛋黃，加入約25~30克左右的帕瑪森乾酪，攪拌均勻，直到蛋黃糊變成像是味噌那樣的膏狀。

2.用一個平底鍋，放入切好的煙燻厚切培根，不需要放油，開中火煎出焦香，並且撒上粗磨的黑胡椒提味。

3.保留鍋中的油脂，在鍋中加入適量的煮麵水(約200ml)，讓鍋裡的油脂跟液體煮沸，煮到湯汁乳化。

4.放入義大利麵之前，先放入100ml 左右的煮麵水，然後再把義大利麵撈起，放入鍋中一起煮。
用鍋鏟不停的攪拌，或者甩鍋，讓湯汁被義大利麵吸收並且乳化。

5.等到鍋底精華的湯汁都被義大利麵吸收之後，再放入130~150ml左右的煮麵水，讓義大利麵保持濕潤的醬汁，接著關火。

6.關火之後，大約等待兩分鐘左右稍微降溫，再把剛剛的蛋黃起司醬放入鍋中，並且用鍋鏟快速的攪拌均勻，直到蛋黃起司醬跟義大利麵完全融合。

7.要注意，起鍋的時候鍋底是否還保有醬汁的份量，如果醬汁不夠，最後呈盤之後的義大利麵會變得比較乾，沒有醬汁喔！！

8.盛盤後，在義大利麵上面撒上黑胡椒，淋上鍋裡的蛋黃醬汁，刨一些帕瑪森乾酪增加起司風味～完成！

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超級下飯菜『照燒地瓜雞』鮮嫩多汁的雞肉加上栗子地瓜，鹹中帶甜的滋味，好吃到飯鍋都見底了！
照燒地瓜雞 『蘿潔塔的廚房』
準備材料：
雞腿肉 300克
栗子地瓜或者任何品種地瓜約250～300克
洋蔥一顆

照燒醬汁：
醬油 25克
清酒 30克
味醂 30克（不含糖）
糖一小匙（可省略）
水 120～150ml（後放）

雞肉醃漬調味料：
一小撮鹽、一小匙糖、一小匙胡椒粉、5cc醬油、15cc清酒、太白粉水、芝麻油適量

太白粉7克

做法：
1.雞肉去除多餘脂肪，切成八塊狀，用鹽、糖、胡椒、清酒，調味，靜置一下。地瓜切成圓厚片狀，帶皮切。洋蔥切成大塊狀。

2.平底鍋入油熱鍋，放入栗子地瓜煎出表面焦香。大約煎到筷子可以戳下去的狀態，先取出備用。鍋裡的油去除大部分，留下一點底油。

3.接著鍋裡放入雞肉煎出焦香，把剛剛的地瓜放回來拌炒均勻，加入照燒醬汁，直到醬汁被吸收進去，接著加入洋蔥翻炒約1分鐘。

4.加入一點水，用小火慢慢的煮10分鐘，直到地瓜熟透，味道融合為止。

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好吃又簡單！準備四種材料就可以做出好吃的『番茄肉醬』！不管是義大利麵還是中式麵條都好吃！
四種材料就可以做出好吃的肉醬義大利麵『蘿潔塔的廚房』
準備材料：
豬絞肉+牛絞肉 220-250克(肉類可以二選一，或者各半)
牛番茄 600克
蒜末25克
辣椒 1~2條
鹽、黑、白胡椒、酒、適量的水

義大利麵（ Linguine或者義大利直麵Spaghetti）2~3人份，150~250克均可
或者可以搭配中式寬麵條、刀削麵條都很好吃！

調味料：
番茄糊或者番茄醬 20克
伍斯特醬1.5-2兩大匙


＊番茄糊主要是增加番茄風味跟顏色，也可以用番茄醬替代，但是要注意鹹味調整。省略的話，番茄風味會比較少
＊伍斯特醬 可以增加番茄醬汁的酸味，也會提供醬汁一種獨特的隱味。沒有的話，也可以省略

作法：
1.




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我的低碳高纖的減重餐『豬肉昆布炒三絲』不用吃飯光吃這個就有飽足感！
豬肉昆布炒三絲 『蘿潔塔的廚房』
準備材料：
泡開的昆布 切成絲 70克
豬二層肉絲（霜降） 250克
紅蘿蔔絲 70克 約三分之二條
木耳絲 約70克左右
蒟蒻絲 150克
油豆皮 100克 （超市或者激安殿堂有賣）

醬汁：
醬油 15克
味醂 15克
清酒 20克
蒜泥 12克
薑泥 3克(會有點辣辣的，不喜歡可省略)

豬肉絲鹽漬調味料：（可前一天醃漬好放冰箱）
鹽 一小撮
糖 一小匙（約2~3克）
白胡椒粉 一小匙
清酒 一大匙
醬油 一小匙 約5cc
太白粉水（4克太白粉+8cc水）
白芝麻油 適量

做法：
1. 先將昆布放入1000ml 的溫水裡浸泡一小時，直到昆布泡開為止。或者前一天晚上放冰箱浸泡開來。（昆布水可以拿來煮昆布柴魚高湯或者煮味增湯、打綠拿鐵都可以使用的液體）
2. 等待的時候來將豬肉切成片再切成絲。並且用調味料先鹽漬。
3. 蒟蒻切成絲，並且用熱水沖洗過，去除腥臭味，瀝乾備用。豆皮切成絲，紅蘿蔔用刨刀刨絲備用。
4. 將泡開的昆布 切成絲。
5. 調配醬汁。
6. 熱鍋後入油，把豬肉絲先放入鍋子裡煎出焦香。先暫時取出備用。
7. 原來的鍋子放入少許的油，先把油豆皮跟蒟蒻絲放入鍋中拌炒，接著把辣椒跟蔥白放入拌炒出香氣，繼續翻炒。接著放入昆布絲跟紅蘿蔔絲翻炒。
8. 把剛剛的肉絲放回到鍋裡翻炒均勻，接著將醬汁倒入到鍋底嗆出醬香，翻炒至醬汁吸收為止。
9. 放入剩餘的蔥綠，翻炒一下，最後起鍋就完成啦～。

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